说说香辣油豆腐的做法！
1. 买回来的油豆腐切记不能直接下锅炒，提前把油豆腐用开水泡上一泡，用锅铲压一压，这样可以让油豆腐吸饱汁水，也可以把油豆腐里面的油水泡出来一些。
2. 再准备一块边条肉切上一块，在切猪肉的时候一定要顺着肉来切，这样炒出来的猪肉才会更加的鲜香细腻滑嫩。切好以后放入盘中，再加少许的食盐、少许的生抽，用手抓拌均匀，让肉丝充分的吸饱汁水，腌制一下也能入味上色。
3. 再准备几个青椒改刀切成辣椒圈，加入青椒既可以配色也可以增加辣味，辣椒稍微的切薄一点也能够更好的入味。再准备两个小米辣改刀切成辣椒圈，既可以配色也可以增加辣味，切好以后放入盘中。
4. 准备少许的姜、蒜，把生姜还有蒜子用刀背压扁，这样就不会到处乱飞，再改刀切成姜蒜末，增加蒜香味，切好以后放入盘中。
5. 这个时候油豆腐也已经泡好了，再把油豆腐捞出来，用锅铲压一压，压出里面的水分，看一下是不是泡出来很多的油脂。
6. 锅烧空气加入二手的豆油，提前把锅润一下，再把姜、蒜、辣椒加进来，快速的翻炒一下，炒出姜、蒜的香味。再把腌好的肉丝加进来，继续的翻炒均匀，肉丝翻炒一下可以去除肉腥味，把肉丝炒至微微的变色。
7. 先把肉丝盛出来，再把油豆腐加进来，把炒肉的汁水避下来，快速的翻炒一下，把油豆腐炒上一会儿，让油豆腐吸收里面的料汁儿。
8. 再加入一小盘的清水、少许的食盐、一勺白糖、两朵胡椒粉、少许的老抽上色，快速的翻拌一下，加入适量的开水，让油豆腐吸饱了汁水，这样吃的时候才会一咬一煲汤。
9. 炒匀以后再把青红椒加进来，快速的翻炒均匀，青红椒最后来加，这样颜色会更加的透亮，看起来也更有食欲。再把肉丝加进来，继续的翻炒均匀，把所有的食材都炒匀炒散，把青椒炒至微微的断生，加少许的味精，吡两下芝麻香油快速的翻拌一下，这个时候小香味瞬间就生火了，翻炒几下就可以出锅装盘了。
一道美味的香辣油豆腐就做好了，做法非常简单。油豆腐学会这样做，鲜香滑嫩好吃又解馋，家人都非常的喜欢。
